皆さん、焼き鳥はお好きですか？
焼き鳥のイメージといえば、赤ちょうちんに煙がモクモクという感じかと思います。
「焼き鳥」は、「寿司」や「ラーメン」と並んで、日本だけでなく世界中で人気となっている日本食の一つとなっています。
箸を使わないので食べやすく、部位などで様々な楽しみ方ができるのでお酒を飲みながら食べるには最高です！
鶏肉を一口大に切って串に刺し、直火で焼くというシンプルな料理ですが、刺し方や焼き方によって味わいが変わってくるので職人のこだわりが感じられます。
最近では、リーズナブルなお店から希少部位を提供している高級なお店まで色々な店構えがあります。
やはり、焼き鳥を食べるなら職人がこだわって備長炭で仕込んだ焼き鳥を食べたいものです。
今回は備長炭で焼いた焼き鳥を食べたことのない方におすすめの、兵庫県神戸市三宮駅近くの焼き鳥屋、備長炭火焼鳥たまるやの特徴をご紹介します。
ー備長炭火焼鳥たまるやの特徴①鮮度抜群の鶏肉本来の美味しさー
兵庫県神戸市の三宮駅近くの居酒屋「備長炭火焼鳥たまるや」では、朝挽きした鮮度抜群の淡路どりと播州百日どりを使用した焼鳥を提供しています。
淡路どりと播州百日どりは、程よい脂身と弾力を併せ持っており、旨味が濃く、素材そのものの味わいを存分にご堪能いただけます。
たまるやの焼鳥の美味しさの要、それは鶏の鮮度と匠の技です。
加えて、丁寧な下処理と串打ち、職人だからこそ可能な塩加減と火加減の調整もまた妥協はありません。
一串ひと串と真摯に向き合っており、焼きの工程に一切の妥協はありません。
鶏の部位やその日の炭の温度などに合わせ、1本1本がベストな状態になるよう焼き上げます。
旨味を存分に引き出した瞬間を見極めて提供しており、こだわり抜いた厳選塩と創業から継ぎ足し続ける秘伝のたれの2種がありますので、それぞれの味わいをぜひ食べ比べてお愉しみください。
定番串はもちろん、希少部位も多数揃えているため、焼鳥だけでも充分にご満足いただけますが、鶏の鮮度を楽しんでいただくには鶏刺身もおすすめです。
ー備長炭火焼鳥たまるやの特徴②備長炭を使用し旨味、香りを最上級に引き出しているー
炭は、紀州の備長炭を中心に使用しており、その日の炭の様子を見ながら、均一に火を入れていきます。
一串ひと串と真摯に向き合っており、焼きの工程に一切の妥協はありません。
備長炭を作るには非常に高い技術を必要とするため、数ある炭の中でも高級品とされています。
備長炭で焼き鳥を焼くメリットは、うちわ一本で火力を自在にコントロールすることが可能で、食材から脂が炭に落ちても炎が上がりづらく、それどころか、炭に落ちて一瞬でミスト化した脂が串全体を覆い豊かな風味となることで、食欲を一層そそる焼き上がりとなります。
燃焼時間が長く火力も安定しているため焼き鳥に大変向いているのです。
重ねて、備長炭には遠赤外線効果があり、「外はカリッと中はジューシー」に焼き上げます。
そのような焼鳥は多くのお客様を喜ばせ、リピーターになってくれることでしょう。
その最高な食感を作り出すためにはお肉内部を固くさせずに火を通していくことが重要です。遠赤外線で焼き上げることにより、お肉内部を低温に保ちつつ外側をカリッと焼けるのです。
遠赤外線を大量に発する炭「備長炭」を使用するのは繁盛店を作るためには必須の要素ともいえるのではないでしょうか。
備長炭を使用することにより、旨味を存分に引き出した瞬間を見極めてご提供いたします。
ー備長炭火焼鳥たまるやの特徴③こだわりの味付けー
焼き鳥の定番の味付けである塩とたれですが、備長炭火焼鳥たまるやではこだわりが違います。
まず、塩味ですが様々な塩を試して選び抜いたドイツの岩塩を使用しており、鶏の旨味に劣らない旨味の強さが特徴です。
経験と技量があるからこそ、塩の塩梅は指先が覚えており、職人の指先が覚えるベストな塩加減でいつでも変わらぬ美味しさをお届けできています。
続いてたれは、創業以来継ぎ足し旨味が凝縮した秘伝のたれを使用しており、その美味しさを守り続けています。
鶏の旨味を引き出す、あっさりとした味わいに、お酒が進むこと請け合いです。
オーナーのみぞ知る独自の配合でお作りしています。
ー備長炭火焼鳥たまるやの特徴④こだわりの逸品を愉しむー
たまるやは焼鳥以外にもこだわりの逸品メニューを種類豊富に取り揃えています。
店主のアイデアが光る逸品の数々はどれも美味しいと、お客様から好評いただいております。
自慢の焼鳥と合わせてお愉しみください。
こだわりが詰まった逸品料理の数々
鶏刺身
鮮度に絶対の自信があり、朝挽き鶏の新鮮さが故に提供できる刺身もまた注文必至です。
レバーやささみ、ずり、ハツ、むね身などを、その日のオススメで盛り合わせています。
人数やお腹の空き具合にあわせて、品数をお選びください。
もちろん、単品でのご注文も可能です。
日本唐揚協会初代会長推薦
極上とり唐揚げ
唐揚げには、弾力のあるジューシーな手羽元を使用しております。
サクサクの衣から溢れ出す肉汁がたまりません。焼鳥に引けを取らず、ファンの多いひと品です。
焼き鳥だけでなく、ぜひこだわりの一品も楽しんでみてください。
ー備長炭火焼鳥たまるやの特徴⑤店主厳選の銘酒とともにー
焼き鳥はお酒のおつまみの中でも、超定番メニューの一つです。
美味しい鶏料理には、美味しいお酒が欠かせません。
鶏肉の部位や味付けによっても全く異なる味わいを楽しめる焼き鳥ですが、どんなお酒にも合うので、それぞれの好みに合わせられるのも魅力です。
備長炭火焼鳥たまるやでは、京都府北部にある丹後の地酒や、兵庫で造られる銘柄などを中心に全国各地の日本酒を取り揃えています。
明治からある老舗の酒屋さんとの付き合いがあるからこそ、その時々の旬の厳選酒を仕入れられることもまた魅力の一つです。
お好みの一杯を見つけてごゆっくりとお愉しみください。
またお酒は、焼酎やウイスキーも取り揃えており、ボトルキープも可能です。
ふらっと一杯立ち寄りたい時に、待っているお酒があると心が弾むものです。
ーまとめー
今回は、兵庫県神戸市三宮駅近くにある「備長炭火焼鳥たまるや」について紹介しました。
落ち着いた空間で上質な焼鳥をゆっくりとお愉しみいただける居酒屋ですので、集う方によって色々な楽しみ方のできるお店です。
お客様の「美味しい」のために、こだわりだけは譲れないという店主の想いの詰まった、備長炭火焼鳥たまるやの焼鳥をぜひご賞味ください。
焼き鳥は、こだわり抜いた厳選塩と創業から継ぎ足し続ける秘伝のたれの2種がありますので、それぞれの味わいをぜひ食べ比べてお愉しみください。
三宮駅からほど近い好立地にありますので、お仕事帰りや二軒目使いなどの際に、気軽にお立ち寄りいただけるのもまた魅力です。
ぜひ皆さんも、兵庫県神戸市三宮駅近くにある「備長炭火焼鳥たまるや」に行ってみてください！
| 店舗名 | 備長炭火焼鳥たまるや |
| 住所 | 〒650－0012兵庫県神戸市中央区北長狭通1丁目8－7島平ビル2F |
| 電話番号 | 0783335655 |
| ウェブサイト | 神戸・三宮、焼き鳥が美味しい居酒屋「備長炭火焼鳥たまるや」【公式】 (yakitori-tamaruya.com) |
| GoogleMAP | 備長炭火焼鳥たまるや 三宮駅前店 – Google マップ |
